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 2008-05-13, 02:43 下午
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等级: 荣誉居民
注册: 2007年8月27日
积分: 2,987
精华: 10
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原料：豆腐200克,鱼肉20克,鸡蛋清15克,鸡肉条50克,海参15克,虾仁20克,火腿15克,冬菇15克,海米20克,青豆. 烹制方法： 1、净鱼肉去净筋膜，砸成细泥，放碗内与鸡蛋清、绍酒、精盐搅成鱼料。 2、再将豆腐搅成泥，同鱼料混合搅匀。 3、将白煮鸡肉切成条，放入大盘底，涂抹上豆腐鱼料，入笼蒸10分钟取出，即成豆腐状。 4、鸡蛋清放在碗内打成雪丽糊，均匀地抹在“豆腐”上，将海参、虾仁、火腿、冬菇、海米、青豆、佛筋、冬笋均切成1厘米见方的丁，各色相间的插在豆腐上面，入笼稍蒸片刻，改切成象眼块。 5、汤锅内加清汤、酱油、绍酒、味精、精盐、旺火烧沸后撇去浮沫，倒出，将豆腐整齐地推入汤内即成。
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