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 2008-05-13, 02:40 下午
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等级: 五好居民
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【菜 名】 9-11个月营养食谱 【所属菜系】 宝宝美食 高汤水饺 原料： 面粉500克，猪肉350克，青菜150克。 配 料： 猪油50克，香油25克，酱油50克，精盐15克，味精5克，葱、姜末少许，紫菜10克，鸡汤1公斤。 制 法： 1)将菜剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成茸，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪、香油、菜末拦成馅待用。2)将面粉放入盆内，加冷水250克和成面团，揉匀，搓成细条，按生50克(干面)10个剂下剂，用面杖擀成小圆皮，加入馅，包成小饺子待用。3)先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入精盐、味精、紫菜即成。 特 点： 汁多不腻，滋味鲜美，适宜9-11个月的婴儿食用。 制作关键： 饺子皮要薄，个要小，制成小巧玲珑的饺子，上火要多煮一煮。 疙瘩汤 原料： 面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菜叶200克，香菜100克。 配 料： 高汤1公斤，精盐15克，味精5克，香油10克。 制 法： 1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。2)虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。3)将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。 特 点： 滑润，汤鲜味美，营养丰富，适宜9-11个月婴儿食用。 制作关键： 面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。 片儿汤 原料： 面粉400克，猪肉末150克，鸡蛋3个，青菜200克，葱、姜末少许。 配 料： 植物油40克，香油10克，酱油30克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。 制 法： 1)将面粉放入盆内，加入水200克调成面团，稍饧，擀成大薄片，切成小象眼块待用。2)将青菜择洗干净，切成末；鸡蛋磕入碗内调散。3)将植物油倒入锅内，下入葱姜末炝锅，投入肉末煸炒玛变色，加入酱油、水，开后下入面片，加入精盐、味精、青菜末，再开起时，撇去浮沫，淋入蛋液，视蛋片浮起，滴入香油，盛入盆内即成。 特 点： 滑软，汤鲜味香。 制作关键： 面片要小一点，要煮烂。蛋液要往开锅的地点淋，这样淋出的蛋片整齐、美观。 红小豆泥 原料： 红小豆500克，红糖500克。 配 料： 清水1.5公斤。 制 法： 1)将红小豆择洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，加盖转小火焖烂待用。2)煮豆越烂越好，这样才可除去豆爰气味，并容易搅烂。3)炒沙时要不停地擦着锅底搅炒，并随着豆沙趋于成熟时，把火改小，以免炒焦而生苦味。 特 点： 香甜细软，含有丰富的B族维生素及铁质，适宜10个月以上的婴儿食用。可同粥一起食之。 制作关键： 1)煮焖豆时，必须凉水下锅，旺火烧开，小火焖煮。否则，容易把豆烧僵，影响起沙。2)煮豆越烂越好，这样才可除去平腥气味，并容易搅烂。3)炒沙时要不停地擦着锅底搅炒，并随着豆沙趋于成熟时，把火改小，以免炒焦而生苦味。 水果藕粉 原料： 藕粉200克，苹果(桃、杨梅罐头)300克。 配 料： 清水800克。 制 法： 1)将藕粉和水调匀；水果切成极细的末待用。2)将藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，边熬边搅拌，直到熬至透明为止，最后加入切碎的水果，稍煮即成。 特 点： 味香甜，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。 制作关键： 水果一定要洗净，切碎，最好用小勺刮成水果泥。另外，在熬藕粉时注意不要巴锅。 蜂蜜藕粉 原料： 藕粉200克，蜂蜜50克。 配 料： 清水800克。 制 法： 1)将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。2)将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。 特 点： 香甜味美，易于水消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。 制作关键： 藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。 煮红薯 原料： 红薯300克，苹果300克。 配 料： 蜂蜜50克。 制 法： 1)将红薯洗净、去皮，切成小碎丁；苹果洗净、去皮、去籽，亦切成小丁待用。2)将红薯、苹果放入锅内，加少许水用微火慢煮，煮熟烂后加入蜂蜜即成。 特 点： 香甜鲜美，营养丰富，适宜7个月以上的婴儿食用。 制作关键： 要将红薯，苹果切碎、煮烂，用微火煮。
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