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论坛首页 » 海云天 » 同城生活区 » 【FB联盟美食天地】 » [原创]西餐佳肴百食问隆重开帖了!要求至顶啊!!!
  [原创]西餐佳肴百食问隆重开帖了!要求至顶啊!!!
帖子发起人: justloseit   发起时间: 2007-07-18 07:03 上午   回复数: 160
第 16 楼
  2007-07-18, 07:03 上午
justloseit 离线,最后访问时间: 2007-7-18 5:09:32 justloseit

无等级

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Re:[原创]西餐佳肴百食问隆重开帖了!要求至顶啊!!!
 
做巧克力很简单呀,做弄点巧克力放暖气上弄化了,在放到小鸟啊,桃心的容器里放凉小心取出就OK了
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第 17 楼
  2007-07-18, 07:03 上午
ilovecooking 离线,最后访问时间: 2008-2-22 10:08:45 ilovecooking


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Re:[原创]西餐佳肴百食问隆重开帖了!要求至顶啊!!!
 

这个主意不错,但记得模具中要刷一层薄薄的黄油,这样等巧克力晾干后脱模比较容易。


不过楼上的朋友我想提醒一下,现在好像没有暖气了。哈哈哈哈哈!!!冬天可以试试!


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第 18 楼
  2007-07-18, 07:03 上午
ching 离线,最后访问时间: 2007-8-23 12:11:21 ching

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Re:[原创]西餐佳肴百食问隆重开帖了!要求至顶啊!!!
 

强人呀,有QQ吗,在我们群里面吗,加入了,讨论方便些~~~~263FB群号:39950509


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第 19 楼
  2007-07-18, 07:03 上午
ilovecooking 离线,最后访问时间: 2008-2-22 10:08:45 ilovecooking


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Re:[原创]西餐佳肴百食问隆重开帖了!要求至顶啊!!!
 
不好意思,我没有qq,不喜欢聊天,哈哈哈!
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第 20 楼
  2007-07-18, 07:03 上午
daxianbaozi 离线,最后访问时间: 2008-5-30 13:45:12 daxianbaozi

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Re:[原创]西餐佳肴百食问隆重开帖了!要求至顶啊!!!
 
我想知道泡夫的制作方法,因为我超喜欢吃这个,尤其是里面带奶油的!哈哈哈!
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第 21 楼
  2007-07-18, 07:03 上午
sammerhong1981 离线,最后访问时间: 2007-7-18 5:08:42 sammerhong1981

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Re:[原创]西餐佳肴百食问隆重开帖了!要求至顶啊!!!
 

i love cooking too


欢迎,欢迎,热烈欢迎!!


我很喜欢吃鸡肉,请问有什么压箱底儿的特色烹制方法吗~~(调汁或制作方法)。


谢谢~~


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第 22 楼
  2007-07-18, 07:03 上午
ilovecooking 离线,最后访问时间: 2008-2-22 10:08:45 ilovecooking


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Re:[原创]西餐佳肴百食问隆重开帖了!要求至顶啊!!!
 

首先回答一下上面那位想做泡夫的朋友提出的问题。


泡夫就是英文puff的译音,中文也叫气鼓。做法不难,需要烫面,原料就是牛奶,面粉,鸡蛋和黄油。比例是:250克牛奶,250克面粉,4个生鸡蛋(全蛋)黄油10克


制作方法:牛奶放入锅中煮开,假如黄油(主要就是提味的),然后等黄油花开后倒入过箩的面粉(过箩的作用就是防止面里有疙瘩),一次性倒入,这时候不关火,拧到最小,然后用擀面杖搅动,让牛奶和免费充分的融合,并把免费烫熟即可。然后稍微晾一会,打入鸡蛋,一个一个的加入,打入一个鸡蛋搅匀后在加入第二个,直到将所有的鸡蛋都加进去。这时候烤箱温度定到150,然后去一个考盘,上面刷上油,将做好的气鼓面放入挤袋中,就是蛋糕房中挤奶油花的那个东西,均匀的挤在烤盘上,每个之间要留有空隙,因为烤的时候会膨胀,挤好后放入烤箱,10-15分钟即可,拿出来放凉后,就可以在气鼓里面挤如奶油或者果酱,也可以在外面盏一层巧克力,非常好吃。






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第 23 楼
  2007-07-18, 07:03 上午
ilovecooking 离线,最后访问时间: 2008-2-22 10:08:45 ilovecooking


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Re:[原创]西餐佳肴百食问隆重开帖了!要求至顶啊!!!
 

接下来,回答summerhong这位朋友提出的问题。鸡肉要说好做也好做,说难做也难做,因为鸡肉的特征比较明显,而且各个部位所采用的烹调方法都不一样,中餐是这样,西餐当然也是一样的,而且所用的调料也各有差别。


不知道这位朋友想做鸡肉的那个部分?是鸡胸还是鸡翅还是鸡腿或者是整鸡?最好能明确一下。


当然我也给出几个制作不同部位的菜品名称,供您选择:


鸡胸:黄油煎鸡卷配菠菜泥或黄油米饭


鸡腿:奶油鸡腿,或者百里香烤鸡腿


整鸡:如果是整鸡的话可以考虑烤或者做海南鸡饭。


当您选择好以后我会一步一步的告诉您怎样烹制。


不知道这么回答您是否满意,如果是我自己做的话那就做白切鸡了或者酱鸡翅了!哈哈哈哈!


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第 24 楼
  2007-07-18, 07:03 上午
daxianbaozi 离线,最后访问时间: 2008-5-30 13:45:12 daxianbaozi

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Re:[原创]西餐佳肴百食问隆重开帖了!要求至顶啊!!!
 

非常感谢您的指教!!!


真的很详细啊!!!


我打算这个周末就试试,到时候告诉大家好消息啊!祝这个帖子能一直做下去,这样能帮助像我这样的喜欢做饭的朋友出谋划策,一直就像有个厨师朋友,这回真的如愿了!哈哈哈!!!


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第 25 楼
  2007-07-18, 07:03 上午
ilovecooking 离线,最后访问时间: 2008-2-22 10:08:45 ilovecooking


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Re:[原创]西餐佳肴百食问隆重开帖了!要求至顶啊!!!
 

谢谢上面这位朋友的鼓励,我一定不辜负大家的期望和厚爱。只要大家在烹调方面有问题,我一定竭尽全力为大家解决。


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第 26 楼
  2007-07-18, 07:03 上午
woshituzi 离线,最后访问时间: 2008-5-30 13:59:53 woshituzi

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Re:[原创]西餐佳肴百食问隆重开帖了!要求至顶啊!!!
 

呵呵!!!一直以为这是个公告贴呢?原料是教做菜的啊!!!有意思,咱也弄个网络版的食全食美。哈哈哈哈哈哈!!!


问lz个问题,面包房那里买的法式长面包,就是硬硬的,长长的那个,为什么表明弄的那么硬啊,怎么弄的不会是时间太长了把!!!嘻嘻


问的不专业,但比较好奇。


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第 27 楼
  2007-07-18, 07:03 上午
ilovecooking 离线,最后访问时间: 2008-2-22 10:08:45 ilovecooking


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Re:[原创]西餐佳肴百食问隆重开帖了!要求至顶啊!!!
 

说起法式长面包,就是法棍,这个可是法国最具代表性的一道主食,其重要程度就相当于咱们国内的馒头烙饼,是法国人民不克或却的主食之一,当然他们也吃米饭,面条什么的,但毕竟相对于法棍来讲没有那么出名。如果您有机会去法国就可以看到无论什么样的人,白领,学生,老人还是plmm,早上的时候手里或包里总会有一根这样的长面包作为他们的早饭或午饭。应该说这样算是法国街头的一景了!哈哈哈!


法棍表明的硬壳是在烤制的过程中运用特殊的手法形成的,其实很简单就是在烤制的时候往面包上面喷洒蒸气,这样面皮在水的作用下就会变硬,烤熟后将表明的水分蒸发掉就形成了这样的一层极具代表性的硬壳。这样的面包一定要新鲜的,刚出炉的,最晚不要低于6个小时食用,这样那酥脆的口感才能发挥出来。


这个面包的吃法很多,可以作为早餐抹上黄油何果酱,就着咖啡或牛奶,非常的好吃。如果是正餐的话可以做成三文治,也可以切片后抹上大蒜香草黄油放入烤箱烤一下,这样味道非常的丰富。建议您可以试试!!!!!


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第 28 楼
  2007-07-18, 07:03 上午
operator 离线,最后访问时间: 2007-7-18 5:08:56 operator

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Re:[原创]西餐佳肴百食问隆重开帖了!要求至顶啊!!!
 

现在俺开始佩服你了..


原来我只佩服巨肺的..


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第 29 楼
  2007-07-18, 07:03 上午
ilovecooking 离线,最后访问时间: 2008-2-22 10:08:45 ilovecooking


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Re:[原创]西餐佳肴百食问隆重开帖了!要求至顶啊!!!
 
佩服到真的不敢当,其实每个人都有自己的一技之长,只是我的一技之长比较贴近生活罢了。哈哈哈!
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第 30 楼
  2007-07-18, 07:03 上午
yinzilong 离线,最后访问时间: 2007-8-21 17:51:30 yinzilong

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Re:[原创]西餐佳肴百食问隆重开帖了!要求至顶啊!!!
 
真谦虚,大师.....交交我鸡翅除了烤还能怎么做好吃?说几种家中方便做的,别要一堆不好买的调料,工序就行...
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