原料：带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、麻椒、食盐、辣椒粉、花椒、白酒
　　部分原料

部分葱切段、姜切粗丝，带鱼清理干净，用辣椒粉、花椒、白酒、食盐、姜丝、葱段腌制一小时以上入味。剩下的姜切片，蒜切片。
　　主角带鱼上场

1.腌制好的带鱼去掉葱、姜、花椒，控干水分，沾上一层薄薄的干淀粉，入平底锅煎成两面金黄

2.锅里放油烧热后放入干辣椒段和麻椒炸香后放入一勺郫县豆瓣酱，炒一会儿后放入姜片和蒜片

3.锅里倒入大半碗水，慢火熬四五分钟，用漏勺滤除辣椒段、蒜片、麻椒等渣子，倒入炸好的带鱼，盖上锅盖焖几分钟

成品

从鱼贩处买来两只鱿鱼，从冰箱深处找出芹菜一根，火腿若干……小炒鱿鱼吧……

鱿鱼改花刀，过水
　　芹菜、火腿改象眼片
　　葱姜蒜切成末

　鱿鱼打花刀在所有菜里算是最简单的了！

炒锅上火，爆香葱姜蒜

出锅

泡椒.泡姜

尖椒切段

锅内在加油,烧热后加豆瓣.姜.蒜.泡椒.泡姜.花椒粒炒香后下鱿鱼,在加入黄酒翻炒

炒熟后加入尖椒.葱.味精翻炒起锅

成品

材料(大约21份)：
　　
　　。糯米粉 140克
　　。粘米粉 10克(1汤匙)
　　。吉士粉(Custard Powder) 10克(1汤匙)
　　。糖 80克(6汤匙)
　　。油 1汤匙
　　。椰浆 200克
　　。水 200克
　　。椰蓉 40克(我用了60克)
　　。芒果 1-2个(我用了1个)
　　
　　准备面皮：
　　
　　1。把糯米粉，粘米粉，及吉士粉过筛。
　　2。将水，椰浆，糖，和油搅匀，煮至大滚。
　　3。把烧开的溶液慢慢冲入混合粉，拌匀成粉团。
　　4。开大火，烧开水，把粉团蒸15分钟，取出摊凉。
　　
　　做法：
　　
　　1。把椰蓉摊开放在盘子里。
　　2。芒果取肉，切粒。
　　3。取1汤匙面皮，压平，包芒果粒，然后在椰蓉里滚一下。
　　4。重复上一步骤，直到包完。
　　
　　心得：
　　
　　蒸好的粉团很粘，最好不要用手包糯米糍，而是垫一层保鲜膜。
　　
　　。在工作台上铺保鲜膜，上面放一汤匙粉团，最后再铺一张保鲜膜。
　　。用擀面棍隔着保鲜膜把粉团擀薄，象擀饺子皮一样。
　　。掀开最上层的保鲜膜，放芒果馅 。
　　。定形: 把正上方，正下方，正左方，和正右方四点粉团合在一起。 粉团非常柔软，一碰就粘得天衣无缝。 把这四点搞妥，糯米糍就基本上成圆形，再把其它边向中间合拢。

烫面。

 蒸面。

芒果切粒。

面皮包芒果粒。

滚上椰蓉。

鱼片和鱼骨用盐和白酒码２分钟后洗干净洌干水待用

锅内下猪油炒酸菜和作料

鱼头放进去炒一会

加入水.胡椒粉.鸡精.老姜,水开后下鱼骨

鱼骨煮熟后用漏瓢把酸菜和鱼骨都捞起放进盆里,鱼片码蛋清豆粉后下锅里用中火煮熟连汤倒进盆里

锅内在放猪油烧热后下泡姜辣椒,接这放芝麻炒香后放大蒜米.葱花翻炒.

成品